Zucchinimuffins
Jättegoda zucchinimuffins för dig som äter lchf eller keto. Smaksatta med kanel och kardemumma och dessutom nötfria. Går lätt att göra mejerfria.
Yield: 8
Materials
- 6 Ägg (medium)
- 125 g Riven zucchini
- 1,2 dl Kokosmjöl
- 1 dl Pofiber
- 100 g Smält smör
- 0,6 dl Sötning
- 0,5 tsk Bikarbonat
- 1 krm Vaniljpulver
- 2 tsk Kanel
- 2 tsk Malen kardemumma
- 1 nypa salt
Instruktioner
- Sätt på ugnen på 180 grader.
- Blanda alla ingredienser utom zucchinin och blanda väl. Kör gärna i en matberedare eller med elvisp.
- Blanda ner zucchinin i smeten.
- Lägg ut 8 muffinsformar på en plåt och fördela smeten i de.
- Ställ in i ugnen och grädda i cirka 25 minuter. De ska ha fått en vacker gyllenbrun yta med.
- Ta ut och låt de svalna på galler.