Trattkantarellsoppa med bacon, stekt grönkål och gruyèreost
En värmande soppa i det kalla vädret sitter väl aldrig fel. Toppa med gruyèreost för en extra god sälta.
Yield: 4 portioner
Materials
- 1 liter färska trattkantareller
- 2 st schalottenlökar finhackade
- 1 dl vitt vin
- 5 dl grönsaksbuljong
- 3 dl vispgrädde
- 1 msk kalvfond
- 1 msk soja
- Salt och peppar
- Grönkål
- 120 g bacon tärnat
- Finriven gruyèreost
Instruktioner
- Stek trattkantarellerna tills vätskan försvunnit.
- Tillsätt en klick smör och schalottenlök.
- Låt fräsa ihop en stund tills löken blivit genomskinlig.
- Häll på vinet och låt koka ihop och koka in en stund.
- Tillsätt grönsaksbuljong, vispgrädde, soja och kalvfond.
- Låt koka på svag värme 20-30 minuter.
- Mixa ihop soppan till en slät soppa.
- Stek grönkålsblad i olivolja, salt och peppar.
- Stek baconet i torr panna tills det blivit krispigt.
- Toppa soppan med grönkål, bacon, gruyèreost och eventuellt några droppar grädde och olivolja.