Torskrygg med blomkålspuré och saffransaioli
Enkel men lyxig rätt som funkar som middag eller bättre lunch. Torskrygg med blomkålspuré och saffransaioli behöver inte vara svårt alls. Testa vettja!
Yield: 2
Materials
Fisken
- 2 st bitar torskrygg
Blomkålspuré
- 250 g blomkål
- 75 g smör
- Salt
- nymalen svartpeppar
Saffransaioli
- 1 dl majonnäs
- 1 st vitlöksklyfta
- 1 st liten bit färsk chili (eller 0,5 tsk sambal oelek)
- 0,5 g saffran
- 0,5 tsk pressad citron
- Salt
- nymalen svartpeppar
Tillbehör
- 4 msk stenbitsrom eller annan god rom
Instruktioner
Saffransaioli
- Hacka chili och vitlök fint.
- Blanda ihop samtliga ingredienser och smaka av med salt och peppar.
- Låt stå och dra.
Blomkålspuré
- Skär blomkålen i buketter.
- Koka i lättsaltat vatten tills de är mjuka.
- Häll av vattnet.
- Mixa ihop blomkål och smör med stavmixer eller i en matberedare till en slät och fin puré.
- Smaka av med salt och peppar.
Torskryggen
- Torka av fisken med lite hushållspapper.
- Värm en stekpanna på hög värme och slå i lite olja och en klick smör.
- Lägg i fisken och salta och peppra. Se till att få en fin stekyta innan du vänder den.
- Lägg i en klick smör till och häll det smälta smöret över fisken i stekpannan samtidigt som du steker klart fisken.
- En portionsbit på 150 g tar inte mycket mer än 5 minuter att steka, så stek inte den för länge.
Servering
- Lägg upp på tallriken och garnera med lite stenbitsrom, dill och kanske en citronbit.