Blanda alla ingredienser till pajskalet i en matberedare

Fördela ut degen i en pajform med avtagbar botten eller klä formen men bakplåtspapper så pajen kan lyftas ur. Jag brukar använda en slickepott och sedan jämna till för hand.

Grädda på 200 grader i 10 min. Ta ut och låt svalna

Riv skalet på båda citronerna och pressa ur saften ur den ena. Vill man ha mycket citronsmak kan man ta saften från båda.

Använd elvisp och vispa ihop ägg, citron samt sötströ.

Rör ner mandelmjölet för hand eller med lägsta fart på elvispen.

Häll över fyllningen i pajskalet och grädda i 20 minuter.

Ta ut och låt pajen svalna helt. Servera med t.ex. grädde, bär eller ät som den är.