Smält choklad och smör i mikron eller i ett vattenbad. Om du använder mikron, så kör i omgångar och rör om mellan gångerna. När det har smält, häll i kaffet och blanda ihop. Ställ åt sidan och låt svalna lite.

Vispa grädde, sukrin och vaniljpulver. Inte för hårt vispat utan det ska precis bli lite toppar på grädden.

Separera äggen och blanda ner gulorna i grädden.

Vispa äggvitorna med en nypa salt till ett fast marängskum.

Vänd ner 1/3 av grädden i chokladen. OBS, vänd ner, inte röra. Vänd sedan ner chokladen i resten av grädden. Sist så vänder du ner äggvitorna i chokladblandningen.

Portionera upp i passliga formar och ställ in i frysen i cirka 30 minuter. Har du gott om tid innan den ska ätas så kan du absolut ställa in den i kylen istället, men det tar lite längre tid för den att sätta sig då. Om du ställer den i frysen, så kan du efter 30 minuter ställa den och förvara den i kylen.

Ta ut och pudra kakao över. Det är något man inte bör skippa även om man kan göra det, för det sätter en väldigt fin smak. Vill du kan du toppa med lite vispad grädde och några bär.