Se till så att räkorna är skalade, det gör jag alltid innan för jag har inte förstått tjusningen med att pilla när man äter men det är ju en smaksak. Sen är det bara att fräsa på dem i smör och chili tills de känns klara. Klipp ner en kruka koriander och vänd ner hackade tomater efter smak. Servera med mycket aioli så du får upp ration på fettet.