Saltig chokladglass
En sockerfri chokladglass som bara blev helt magiskt god. Saltet och chokladen gifter sig perfekt. Använd glassmaskin så blir det riktigt bra!
Yield: 15
Materials
- 3 ägg
- 1,25 dl Sötning
- 0,75 tsk Guarkärnmjöl
- 1 tsk salt
- 4,5 dl Grädde
- 3 dl Standardmjölk
- 3 msk Kakaopulver
- 30 g Mörk choklad
- 1 knivsudd Vaniljpulver
Du behöver
- Glassmaskin
- Stavmixer
- Passersil, finmaskig sil
- Köksassistent eller elvisp
Instruktioner
- Blanda ihop sötning, guarkärnmjöl och salt i en bunke.
- Knäck äggen i en skål och häll på sötningsblandningen. Vispa till ett ordentligt luftigt skum. Använd gärna en köksassistent, eller elvisp.
- Under tiden detta vispas kokar du upp mjölk, grädde och vaniljpulver. Det behöver bara koka upp. Dra sedan kastrullen åt sidan lite och låt det hela svalna något.
- Vispa ner kakaopulvret i äggvispet.
- Slå på den varma gräddmjölken i äggvispet, lite i taget under tiden som du vispar. När du vispat ner all gräddmjölk så lägger du i chokladen och låter den smälta helt.
- Mixa ihop hela smeten med en stavmixer. Sila sedan av smeten genom en finmaskig sil.
- Kör glassmeten enligt just din glassmaskins instruktioner tills det att den är klar.
- Ät direkt som en typ av mjukglass, eller frys ner ytterligare några timmar för att få glassen hårdare.