Låt smöret stå framme cirka 30 minuter så att det är rumstempererat.

Blanda ihop smör och färskost.

Hacka tomaterna och oliverna och tillsätt dem tillsammans med örterna, salt och peppar. Blanda ihop ordentligt. Ställ smeten i kylen i cirka 20-30 minuter så att den får sätta sig lite.

Ta ur smeten och forma 5 stycken runda bollar. Rulla dessa i parmesanosten.

Ät direkt eller förvara dem i kylen upp till en vecka.