Rör ihop alla ingredienser till en jämn smet. Smaka av hur mycket apelsinskal du vill ha. Ställ den kallt under tiden vi gör kakan.

Sätt ugnen på 175 grader och ta fram en springform som du smörjer med smör och pofiber.

Smält smöret tillsammans med saffran och vaniljpulver på svag värme. Dra sedan åt sidan för att svalna lite.

Blanda mandelmjöl, kokosmjöl och bakpulver i en liten skål.

Vispa ägg och sötning riktigt pösigt med elvisp, det tar en stund.

Sänk hastigheten på elvispen och tillsätt smöret tätt följt av mjölblandningen. Vispa på lägsta hastighet bara så pass att allt blandas ordentligt. Häll ut smeten i formen och jämna till den.

Klicka ut apelsinkrämen med två teskedar så det är lite klickar här och där på kakan.

Grädda i cirka 30 minuter. Kolla med en provsticka att kakan är klar innan du tar ut den och låter den svalna i formen.