Smält smöret i en kastrull.

Ta bort kastrullen från plattan och blanda ner saffran, sötning och grädden. Blanda väl.

Vispa kraftigt ner äggen i smörblandningen.

Blanda kokosmjöl och mandelmjöl i en bunke och vispa ner det i äggblandningen. Blanda om väl.

Smörj en springform (22 cm) och ströa den med lite pofiber eller mandelmjöl.

Häll upp smeten i formen.

Ställ in i ugnen på 175 grader och grädda i cirka 10 minuter. Håll koll på den i ugnen och ta ut den i rätt stund. Kakan skall vara dallrig tre cm in, dvs mitten skall vara kladdig.Ställ kakan svalt och låt den sätta sig.

Vispa ihop cirka 2 dl grädde och blanda ner cirka 2 dl valnötter i grädden som du serverar till kakan.