Ljummen auberginesallad
En enkel och riktigt god ljummen auberginesallad som passar till vilken buffé som helst! Perfekt tillbehör till grillat.
Yield: 4 portioner
Materials
- 1 st aubergine cirka 250-300 g
- 2 st färsk chilifrukt Smaka först hur stark den är och anpassa mängden efter vad du själv tycker om.
- 1 st liten rödlök
- 1 st paprika
- 12-15 st körsbärstomater Eller 3 stora tomater
- 4 msk sweet chilisås (valfritt)
- 1 st vitlöksklyfta hackad/riven
- 1 msk färsk vårlök Eller gräslök
- 1 msk färsk persilja, hackad
- 1 msk färsk koriander, hackad
- 1 st pressad lime
- 1 msk olivolja
- Salt Efter smak
- Nymalen svartpeppar Efter smak
- Doftfri kokosolja till stekning (Eller annan olja att steka i)
Instruktioner
- Skölj auberginen och skär dom i 2-3 cm tjocka skivor.
- Placera ut dom på hushållspapper och salta lite ovanpå. Låt ligga i cirka 20 minuter så att saltet kan dra ur lite vätska.
- Skär under tiden upp grönsakerna och lägg dom åt sidan så länge.
- Ta lite nytt hushållspapper och torka bort så mycket vätska du kan.
- Värm upp en stor stekpanna och värm olja i den (det behövs rätt rejäl mängd olja). Lägg i auberginen och stek dom som om det vore små biffar. Stek tills det att dom har fått en vacker gyllene yta och vänd dom och stek lika länge.
- Lägg upp den stekta auberginen på lite hushållspapper igen för att få bort överflödig olja.
- Lägg aubergine, tomater, paprika, rödlök, vitlök, färsk chili och örterna i en bunke och vänd runt dom så att dom blandas.
- Flytta över allt till ett serveringsfat. Ringla sweet chilisås över (om du vill använda det).Strö lite flingsalt och nymalen svartpeppar över, ringla olivolja över och pressa färsk lime ovanpå allt.
- Servera direkt!