Börja med att sätta ugnen på 150 grader.

Smält smöret (100 gram). Rör ihop de torra ingredienserna (1 krm vaniljpulver, mandelmjöl, kokosmjöl, 1.5 dl sötning, bakpulver och fiberhusk). Blanda ner ägg, mascarpone och de torra ingredienserna i smöret.

Skala rabarbern (ta bort det trådiga yttersta) och skär upp dem i mindre bitar. Blanda ihop med 2 msk sötning.

Smöra en springform. Häll upp smeten i den och fördela rabarbern över och lägga lite klickar av smör ovanpå.

Ställ in i ugnen och grädda i cirka 30 minuter.

Vispa ihop grädde, 1 msk sötning och 2 krm vaniljpulver till en lagom konsistens.

Ta ut kakan och låt den svalna lite. Skär upp i bitar och servera med lite vaniljgrädde.