Börja med att skära upp köttet i lagom stora bitar. Storleken avgörs lite av hur du själv gillar din gryta. Jag personligen tycker att cirka 3x3 cm är lagom i en köttgryta.

Skär upp grönsakerna med i bitar.

Bryn köttet i lite smör eller olja. Salta och peppra.

Tillsätt grönsakerna och låt även dom brynas lite.

Krydda med tomatpuré, paprikapulver, timjan och salt och peppar. Låt tomatpurén fräsa med lite, det ger mer smak.

Slå på rödvin och kalvfond och låt allt koka upp och stå och puttra under locket i cirka 1-2 timmar. Tiden beror lite på hur mört ditt kött är. Det skall helst vara nästan helt färdigkokt innan man tillsätter mejerierna.

Blanda ner balsamvinäger, crème fraiche och grädde. Låt allt koka upp igen och stå och puttra 10-15 minuter till utan lock, tills det att köttet är helt mört och såsen tjocknat lite.

Smaka av med salt och peppar. Om du vill ha en lite tjockare sås, så kan du reda den med lite arrowrot som du har blandat ut i några matskedar kallt vatten som du sedan rör ner i din sjudande gryta. Ta lite i taget dock, så att du inte får en stuvning.

Servera direkt med goda tillbehör.