Putsa din oxfilé så att du har en ren och fin köttbit. Allt som du skär bort, kan du frysa in för att använda till hemkokt köttfond.

Nu ska vi bryna på köttet runt om. Så, värm upp en stekpanna och tillsätt lite olja. Några matskedar blir bra. Bryn köttet snabbt runt om, så att det får en fin färg.

Ta upp köttet och lägg det i en ugnsfast form.

Krydda nu köttet med flingsalt, svartpeppar och hackad vitlök. Hela köttbiten skall få kryddor och var inte rädd för att ta ordentligt med kryddor.

Sätt en stektermometer i mitten av den tjockaste delen.

Ställ in köttet i ugnen och låt den gå till den innertemperatur som du tycker om. Jag brukar ta mitt kött på 54°C.

Ta ut köttet och låt det sedan vila i cirka 10 minuter innan du skär upp det.

Servera på varma tallrikar med goda tillbehör.

Sätt ugnen på 125°C