Grönpepparsås
Grönpepparsås är nog en av de mer klassiska såserna man kan ha till kött. En otroligt god sås som passar ypperligt till allt kött.
Yield: 6
Materials
- 50 g Schalottenlök
- 20 g Smör
- 3 msk Grönpeppar (i lag)
- 2 msk Kalvfond (koncentrerad)
- 3 msk Cognac
- 1 dl Vatten
- 5 dl Grädde
- 1 tsk Fransk senap
- 1 tsk Soja (glutenfri)
Instruktioner
- Hacka löken fint. Fräs den i smöret så att den mjuknar lite. Löken skall inte få färg,
- Lägg i grönpepparn och krossa 10-15 korn med en sked.
- Slå på kalvfond, cognac och vatten och låt allt koka upp.
- Häll i grädden och låt sedan såsen koka upp och reducera på medelvärme tills det att du har en lagom simmig såskonsistens. Det tar lite tid, så ha tålamod.
- När såsen har lagom konsistens tillsätter du senap och soja. Smaka av med salt och peppar.
- Servera och njut!