Lägg köttet i en fryspåse. Täck köttet med grovsalt. Låt ligga i ett dygn i kylen (ca 4 cm tjock). Tag upp köttet och skölja utav det. Krydda upp det efter smak och tycke. Här har jag använt lite peppar och enbär. Låt ligga någon timme. Sedan är det bara att njuta.