Börja med att putsa och skiva upp kotlettraden i ett par cm tjocka skivor. Har du färdigskivad kotlett behöver du inte göra det och om du använder fläskfilé kan du istället skära den i lite större bitar.

Bryn kotletterna snabbt på hög värme i lite olja och smör. Salta och peppra. Lägg dom åt sidan på en tallrik eller liknande under tiden som vi fortsätter.

Strimla baconet och stek det i stekpannan tills det är riktigt knaprigt. Lyft upp och lägg åt sidan.

Hacka vitlöken och fräs den i samma stekpanna som du har stekt köttet i. Här finns det massor av smaker som vi vill få med i såsen.

Tillsätt grädde, crème fraiche och dijonsenap. Låt det hela koka ihop under omrörning.

Tillsätt köttet och låt nu allt stå och puttra tills du har en härlig konsistens på såsen. Cirka 20 minuter.

Under tiden som det puttrar på spisen så kan du dela tomaterna och kärna ur dom, vi vill bara använda fruktköttet. Har du problem med tomatskal så kan du skala dom först med.

När du har en bra konsistens på såsen, så tillsätter du tomaterna och hackad persilja i såsen.

Låt koka upp snabbt och ta sedan bort pannan från spisen.

Strö över det knaperstekta baconet och servera direkt.