Skala och tärna zucchinin i 1 cm tjocka tärningar.

Fräs tärningarna i lite smör utan att de får någon färg, salta och peppra lite. Det räcker med 3-4 minuter så att de blir lite mjuka. Ställ åt sidan så att de får kallna.

Strimla purjolöken fint och hacka kaprisen.

Blanda ihop samtliga ingredienser och sist zucchinin som har fått kallna.

Smaka av med salt och peppar och låt stå minst en timme innan servering.

Servera till en bit grillat eller kanske till lite kallskuret, typ rostbiff.