Smält chokladen försiktigt i ett vattenbad.

Separera äggen och vispa upp äggvitorna tillsammans med en nypa salt. Det skall bli riktigt hårt skum.

Rör ner äggulorna en i taget i den smälta chokladen. Det är normalt att chokladen blir ganska tjock, det gör inget.

Vänd ner lite av äggvitorna i chokladen (använd slickepott) och se så att blandningen går ihop. Vänd sedan ner resten av äggvitan och vänd tills det att du har en jämn och luftig smet. Det tar tid att vända ihop allt, men ha tålamod och börja inte att tokröra för då tappar du luftigheten som man vill ha i en mousse.

Häll upp i portionsglas/formar och ställ kallt.

Garnera och servera.