• Börja med att putsa dina fläskfiléer.

Marinad 1

• Blanda ihop alla ingredienserna som tillhör marinad 1 i en skål.
• Häll marinaden över köttet och blanda ihop väl så att allt kött får marinad på sig. Ställ in i kylen, och låt marinera minst 3 timmar, men gärna längre än så. Det bästa är att låta köttet ligga i marinaden över natten så får det så mycket smak som möjligt.

Tillaga fläskfilén

• Ta fram köttet och ta upp det ur marinaden. Torka av det med hushållspapper så att det har en torr yta.
• Bryn köttet runt om i smör/olja. Om du hellre vill ge det lite yta på grillen, så är det ett ypperligt sätt att få lite mer smak på den.
• Lägg köttet i en ugnsfast form.
• Sätt in den i ugnen på 150°C tills du har en kärntemperatur på 70°C. Cirka 25-30 minuter. Använd en stektermometer för att kunna ta ut köttet i helt rätt tid.

Marinad 2

• Blanda ihop alla ingredienser för marinad 2 i en skål stor nog för köttet att få plats.
• Lägg ner det stekta köttet i marinaden när köttet fortfarande är varmt. Låt svalna lite innan du ställer in det i kylen.
• Låt köttet ligga i kylen och marineras en andra gång, därav dubbelmarinerad fläskfilé. Minst tre timmar är att rekommendera. Vänd runt köttet nån gång under tiden med.

Servering

• När det är dags för servering, så skivar du upp köttet så tunt som du vill ha det och lägger upp på ett serveringsfat. Häll sedan marinaden som köttet legat i (marinad 2) över köttet och servera med goda tillbehör.