Dianas Laxpudding LCHF-style
Dianas laxpudding är ett gott lchfrecept för dig som tycker om laxpudding men vill minska ner på mängden kolhydrater. Passar egentligen de flesta.
Yield: 1
Materials
- 2 st Rättikor
- 300 g Rökt lax eller annan lax
- 200 g Bladspenat
- 1 st Gul lök
- 2 Klyftor Vitlök
- 5 dl Vispgrädde
- 2 msk Dill hackad
- 25 g Smör
- 2 st ägg
- 3 msk Färskost, typ philadelphia
- Eventuellt Riven ost
- Salt och Vitpeppar
Serveras med
- Skirat eller brynt smör
Instruktioner
- Skala och skiva rättikan tunt.
- Koka ca 10 min i lättsaltat vatten. Slå av i ett durkslag.
- Häll ca 4 dl av grädden i kastrullen tillsammans med dillen och färskosten.
- Skiva löken och tillsätt rättika, gul lök och pressad vitlök i gräddblandningen. Salta och peppra. Låt småkoka ca 10-15 min.
- Fräs under tiden spenaten i smöret och ställ åt sidan.
- Lägg hälften av rättikan I botten på en form ( och hälften av gräddblandningen) lägg på spenat och all lax och resten av rättikan.
- Vispa äggen med resten av grädden och slå på det. Toppa eventuellt med lite riven ost om man vill.
- Ställ i ugnen 175 grader ca 30-40 min, tills den fått fin färg och inte känns alltför lös. Låt den gärna stå en stund så den hinner sätta sig. Servera med skirat/brynt smör.