Riv vitlöken, eller mosa till den med kniven och hacka. Ta fram en matberedare med kniv och lägg i äggvitor, vitlök, salt och citronsaft. Kör på maxhastighet tills du har ett fint "marängskum".

Tillsätt sedan oljan i en fin fin stråle i sakta tempo samtidigt som du låter matberedaren snurra på. Kör på tills det att du har tillsatt all olja. Smaka av med salt och ev. mer citronsaft.

Ställ i kylen minst en timme, så den får en chans att dra ut all smak och få en härlig kick av vitlök. Servera till grillar kött, eller egen hemgjord kebab.