Strimla vitkålen fint, gärna med en matberedare eller mandolin. Riv morötterna med.

Blanda alla ingredienser i en bunke och krydda med ingefära, salt och nymalen svartpeppar. Var inte rädd för att använda händerna när du blandar, självklart med engångshandskar på. Hur mycket salt och peppar, det får du känna efter själv, för det är en smaksak, men jag gillar när det är en hel del peppar i.

Låt stå i kyl och dra ett dygn så är den som godast. Du kan givetvis äta din coleslaw tidigare än så, men då kan det vara bra att massera vitkålen lite mer för att få den att mjukna lite.