Värm ugnen till 225. Salta och peppra hela kycklingen. Strö timjan över och i kycklingen. Dela en citron och klämma saften över kycklingen. Stoppa sedan in citronen i kycklingen. Lägg lite smör i en form samt en klick in i kycklingen. Ställ in kycklingen i ugnen i ca 45 minuter (saften ska vara genomskinlig). När smöret smällt så häll i soyan och ös kycklingen då och då.

Sätter en hel stor vitlök i ugnen (eller på grillen) i typ en halvtimme på 225 grader. Den ska vara helt mjuk. Sedan kapar jag vitlöken på hälften och trycker ut klyftorna i en bunke. Mosar det med en gaffel. Sedan har jag i smetana och majonnäs i lika delar. I med zest av en halv citron och saften (man smakar av). Salt och peppar.

Blanda ihop dijonsenap, olivolja, persilja och smaka utav med citronsaft.