Vispa olivolja, citronsaft, persilja, salt och peppar i en bunke tills det är väl blandat. Lägg i brysselkålen och rör om tills brysselkålen är väl täckt med dressing. Låt stå och dra i en timme eller mer. Hur länge är en smaksak på hur mjuk man vill att brysselkålen skall bli. Rör om lite ibland så att allt blandas med tiden.

Precis innan servering så vänder du ner rostade mandlar, granatäppelkärnor och toppar allt med hyvlad parmesan. Ringla lite olivolja på toppen som avslut.