• Sätt ugnen på 200ºC.
• Skär zucchinin i skivor, cirka 1 cm tjocka, och salta dom lite. Låt dem dra i 20 minuter, pressa sedan försiktigt ut överflödig vätska.
• Lägg zucchiniskivorna på en plåt med bakplåtspapper och placera även tomaterna bredvid.
• Ringla över olivolja och rosta grönsakerna i ugnen i cirka 20 minuter.
• Riv blomkålen grovt, gärna i en matberedare.
• Finhacka vårlök och vitlök, och fräs dem i kokosolja tills de mjuknar.
• Tillsätt blomkålen och stek tills den blivit mjuk. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
• Blanda blomkålen med de rostade zucchiniskivorna, tomaterna och hackad persilja.

  Låt svalna.
• Lägg romansallad i botten av ett fint serveringsfat och fördela sedan blomkålspilaffen över det hela.

Halloumin

• Skär halloumin i stavar.
• Blanda malda valnötter med malda solroskärnor.
• Vispa upp ägget i en skål och smält kokosolja i en stekpanna.
• Doppa halloumistavarna i ägget och vänd dem sedan i nöt- och fröblandningen.
• Stek på låg värme tills de blir gyllene och mjuka inuti.
• Servera halloumin tillsammans med blomkålspilafen.